綠茶、紅茶、白茶，相信很多茶友都喝過(guò)，但是有一種“紫茶”不知道您聽(tīng)過(guò)沒(méi)？
這個(gè)紫茶，包含著紫芽、紫鵑。但是今天主要講紫芽茶。
相對(duì)于野生變異通過(guò)人工培育而成的紫鵑，紫芽茶更為天然，而僅僅只有芽頭才是紫色，所以產(chǎn)量更少，采摘難度更大，也就造成了其更稀缺。
杯小茶當(dāng)年在茶山上看到的野生茶，芽頭都泛著紫色，然而基本上只有頂部的兩三片嫩芽是紫色的，其他葉子和莖都是綠色。這些我們都可以把它們統(tǒng)稱(chēng)為“紫芽茶”。
紫色食品，有著不一般的營(yíng)養(yǎng)
我們總是會(huì)被看到紫色的蔬菜、水果所吸引，葡萄、藍(lán)莓、黑加侖、紫包菜、紫薯、紫山藥。
茶葉也是跟食物一樣的，紫色的茶葉非常的吸引眼球。要說(shuō)紫色有什么特別的話，先要知道紫色呈現(xiàn)的原因——高含量的花青素。
紫色蔬果中含有花青素，，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，紫色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他色澤較淺的食品。
△面紫背綠的紫芽茶
富含花青素，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特
其實(shí)，茶葉之所以呈現(xiàn)紫色，就是因?yàn)槠洳枞~中的花青素含量豐富。
花青素為何物呢？花青素是多酚類(lèi)的一種，也是天然的“顯色劑”。
花青素與茶多酚一樣，具有抗氧化能力。而且，它的花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高20倍。
“紫芽”是珍稀的茶樹(shù)品種，產(chǎn)量非常稀少，由于都是在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的，采摘難度非常大。而且也僅僅芽頭才是紫色，產(chǎn)量十分有限。
喝茶就喝紫芽茶
“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘,尋常觸露行。”杜牧當(dāng)年見(jiàn)紫芽而歌詠，踏露摘下，用此珍稀的茶制作的熟普，更有其獨(dú)特之味，值得對(duì)茶品有更高追求的茶客嘗鮮、進(jìn)階品飲之用。
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